炭水化物が血糖値を上げるということは一部の糖尿病の方にとっては当たり前の事なのですが、この事実を知る糖尿病患者は果たして何％いるのでしょうか？病院で教えてくれるのは、一部の先生を除いてカロリー制限食だけですからね。
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私もカロリーが血糖値を上げると以前は思っていましたので、ご飯（炭水化物）を食べてカロリーの多い肉などをなるべく食べないようにしていました。しかし血糖値は下がりませんでした。普通に炭水化物を食べてましたから、今思えば当たり前です。
炭水化物と言いましても、食物繊維（野菜やこんにゃくなど）はそれほどでもないのです。炭水化物＝食物繊維＋糖質 ですが、糖質が血糖値を上げるのです。
覚えておきたいのが、次の一文です。「2型糖尿病は炭水化物（糖質）1gに対して3mg/dLの血糖値が上がる」 これを覚えておくと血糖値のコントロールに大変便利です。1型は5mg/dL上がります。
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例えば、マクドナルドのハンバーグは炭水化物31gです。食べれば 3×31＝93mg/dL上がるな、今血糖値が125mg/dLだから125＋93＝218mg/dLか・・・という具合です。
マクドナルド続きで炭水化物を書きますと、マックフライポテトM の炭水化物は50gです。3×50＝150mg/dL、今125mg/dLなら275mg/dLか・・・フライポテトで275mg/dLなら違うもの食べた方がいいかも？・・・こんな感じで使えます。
●炭水化物 1人前
成人男性には少し少ないかな？という1人前おかずの炭水化物（g）を書き出します。写真が載せられなくて申し訳ございません。
| メニューと 炭水化物 | 炭水化物（g） | 注意書き |
| 里芋の煮物 | 28g | イモ類は炭水化物多い |
| 厚揚げ網焼き1/3 | 3g | おすすめ |
| 揚げ出し豆腐3個 | 13g | ころもの片栗粉が問題 |
| ハムキャベツ炒め | 4g | おすすめ |
| 麻婆豆腐 | 8g | 片栗粉を使わなければいい |
| ハムエッグ卵2個 | 1g | おすすめ |
| シュウマイ3個 | 17g | 皮が小麦粉 |
| レバニラ炒め | 9g | おすすめ |
| ・回鍋肉 | 14g | |
| 鶏の唐揚げ3個 | 6g | おすすめ |
| ・野菜炒め | 13g | |
| しょうが焼き3枚 | 8g | 甘くしなければ1g しかない |
| とんかつ1枚 | 12g | パン粉を大豆粉に変える |
| 半イカバター焼き | 2g | おすすめ |
・野菜の食物繊維がほとんどです、炭水化物（糖質）は少ないです。
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●炭水化物 インスタント食品 （レトルト）
| レトルトと炭水化物 | 炭水化物（g） | 注意書き |
| グリコ 中華丼 | 15g | これがいいね |
| レトルト カレー | 20g | ご飯を付けると・・・ |
| 日清 カップヌードル | 45g | 低い方だが200超え |
| ぺヤング ソースやきそば | 70g | これは高い |
| 日清やきそばUFO | 80g | 3×80＝240上昇します |
| 日清 どん兵衛 | 58g | |
| サトウのごはん200g | 70g | |
| 伊藤ハム アルトバイエルン | 3g | おすすめ |
| あけぼの 鮭缶 | 1g | おすすめ |
上の2つの表は炭水化物の目安です。量やお店や材料で変わりますのでご注意ください。どうしても上のメニューにご飯を付けたいですが、茶碗1/3（50g）だけでも炭水化物が15gもあります。糖質15g＝血糖値は45mg/dL上がるので、計画的に摂取するようにお願いいたします。
忙しい毎日ですので、レトルト食品に頼らざるおえない日もありますよね。必ず炭水化物（糖質）の量を確認して購入しましょう！